Διατροφή για Διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει σωστά τη γλυκόζη. Η ασθένεια χωρίζεται σε δύο τύπους.

Στον διαβήτη τύπου 1, τα μη φυσιολογικά κύτταρα στο πάγκρεας δεν παράγουν αρκετή ινσουλίνη για να διατηρήσουν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ο διαβήτης τύπου 2 αντιπροσωπεύει περίπου το 90% όλων των διαγνωσμένων περιπτώσεων. Εμφανίζεται όταν η παραγόμενη ινσουλίνη δεν γίνεται αισθητή από το σώμα. H. υπάρχει αντίσταση σε αυτό.

Διατροφικές Οδηγίες για τον Διαβήτη

Η κύρια αρχή της δίαιτας για τον διαβήτη δεν είναι να μειώσετε την ποσότητα οποιουδήποτε είδους τροφής, αλλά να φτιάξετε σωστά ολόκληρη τη δίαιτα και να την ακολουθήσετε για το υπόλοιπο της ζωής σας.

Από βιολογικής άποψης, η τροφή είναι πηγή ζωτικών βιταμινών, ιχνοστοιχείων και απαραίτητης ενέργειας.

Με διαγνωσμένο διαβήτη, προσπαθούν να μειώσουν την ποσότητα αυτής της ενέργειας που λαμβάνει ένα άτομο από το φαγητό. Η υπερβολική ποσότητα είναι η αιτία της παχυσαρκίας, η οποία μόνο επιδεινώνει την πορεία της νόσου.

Τα κύρια συστατικά της διατροφής στον διαβήτη είναι τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Το μερίδιό τους είναι περίπου το 50% της ημερήσιας πρόσληψης.

Υπάρχουν τρεις ομάδες υδατανθράκων:

1. Αυτά που δεν χρειάζεται να μετρηθούν. Πρόκειται για τροφές εμπλουτισμένες με φυτικές ίνες (εξαιρούνται τα όσπρια και οι πατάτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο).
2. Υδατάνθρακες βραδείας πέψης (δημητριακά, φρούτα, λαχανικά).
3. Γρήγορα εύπεπτοι υδατάνθρακες (γλυκά όλων των ειδών).

Για τον υπολογισμό της δόσης ινσουλίνης, λαμβάνεται υπόψη η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται χρησιμοποιώντας το σύστημα «μονάδα ψωμιού». Μία μονάδα ψωμιού (XU) αντιστοιχεί σε 10-12 g υδατάνθρακα. Έχουν δημιουργηθεί ολόκληροι πίνακες για τον ακριβή προσδιορισμό της κατά προσέγγιση περιεκτικότητας σε ένα συγκεκριμένο είδος τροφής.

Ο απαιτούμενος αριθμός μονάδων ψωμιού καθορίζεται από το βάρος και το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας του ατόμου. Περίπου αυτός ο αριθμός αντιστοιχεί σε - 15-30 XE ανά ημέρα.

Χρησιμοποιώντας τον πίνακα XE, ο οποίος προσαρμόζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πριν και μετά τα γεύματα, μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης, η οποία ελέγχει το επίπεδο σακχάρου και τη διαδικασία του ίδιου του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Ελλείψει πινακοποιημένων δεδομένων, ισχύει ο "κανόνας χεριών και πιάτων" κατά τον καθορισμό του μεγέθους των προϊόντων που καταναλώνονται με βάση το μέγεθος των χεριών και του πιάτου.

Ένας άλλος δείκτης που παίζει σημαντικό ρόλο στην οργάνωση της διαβητικής διατροφής είναι ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ). Βοηθά στον έλεγχο του μεταβολισμού των υδατανθράκων και καθορίζει την πιο ευεργετική διατροφική επιλογή. Εισήχθη για πρώτη φορά από τον Καναδό ειδικό A. Jenkinson στις αρχές της δεκαετίας του 1980.

Το GI της ίδιας της γλυκόζης είναι 100 μονάδες. Όσο νωρίτερα αυξάνεται το επίπεδό του μετά το φαγητό, τόσο υψηλότερος είναι ο δείκτης. GI - δείκτης του βαθμού χρησιμότητας του προϊόντος. Η χαμηλή του τιμή υποδηλώνει ότι το προϊόν συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Ένας υψηλός δείκτης GI υποδηλώνει άχρηστες θερμίδες. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Και όταν είσαι ψηλά, από την άλλη, αυξάνει γρήγορα τη γλυκαιμία. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει λαχανικά, φρέσκα φρούτα, ψωμί ολικής αλέσεως, θαλασσινά, αυγά κ. λπ. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει μάφιν, καραμέλες, σόδα ποπ, συσκευασμένους χυμούς κ. λπ. Η γνώση των κύριων κριτηρίων μιας διαβητικής δίαιτας θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την πορεία της νόσου, η ποιότητα ζωής βελτιώνει αυτούς τους ασθενείς.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για διαβήτη

Μελέτες ασθενών έχουν αποδείξει ότι η αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας και τα αποδεδειγμένα διατροφικά πρότυπα είναι απαραίτητα για την επιτυχή διαχείριση του σακχαρώδη διαβήτη, την ελαχιστοποίηση των πιθανών επιπλοκών και τη διατήρηση της καλής υγείας.

Στα άτομα με διαβήτη, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε μια σειρά από χαρακτηριστικά που ρυθμίζουν τη διατροφή, ανεξάρτητα από τη βαρύτητα της νόσου και τις μεθόδους θεραπείας.

Ένα άτομο πρέπει να γνωρίζει ότι όποια θεραπεία και να επιλέγεται για αυτό, η επιτυχία του εξαρτάται πρωτίστως από τη διατροφική κουλτούρα.

Το διατροφικό σχήμα επιλέγεται για κάθε ασθενή ξεχωριστά, ανάλογα με το βάρος, την ηλικία και το επίπεδο της καθημερινής φυσικής δραστηριότητας.

Ο στόχος της διαβητικής δίαιτας είναι να ελέγχει το επίπεδο της γλυκόζης και να το διατηρεί σε βέλτιστο επίπεδο σύμφωνα με τα γενικά αποδεκτά πρότυπα. Είναι σημαντικό η διατροφή να είναι ισορροπημένη και εμπλουτισμένη με μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Είναι υποχρεωμένο να διασφαλίζει την παροχή της απαραίτητης ενέργειας ώστε το σωματικό βάρος του ασθενούς να πλησιάζει τους ιδανικούς δείκτες και να παραμένει σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η δίαιτα πρέπει να ανταποκρίνεται στις αρχές μιας ορθολογικής διατροφής.

Διατροφή σε διαβήτη τύπου 1

Οι ειδικοί σε θέματα διατροφής συμφωνούν ότι το πρόγραμμα διατροφής για τον διαβήτη τύπου 1 πρέπει να είναι ισορροπημένο και να βασίζεται στα αξιώματα της σωστής διατροφής, όπως ακριβώς συμβαίνει και για τα άτομα που δεν έχουν τη νόσο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ιδανική δίαιτα για διαβητικούς, αυτοί οι ασθενείς πρέπει να προσέχουν πολύ την αναλογία υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών που εισέρχονται στον οργανισμό. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσαρμόσετε τη διατροφή σας. Μια διαβητική δίαιτα δεν σημαίνει την πλήρη αποφυγή ορισμένων τροφών, αλλά θα πρέπει να σκεφτείτε πώς το ένα ή το άλλο προϊόν επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα.

Οι συστάσεις για την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται είναι οι εξής:

• Μειώστε την ποσότητα των συσκευασμένων χυμών και ποτών που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Συνιστώνται για κατανάλωση ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υγρά ειδικής διατροφής.
• Δεν μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας. Η απουσία τους, σε συνδυασμό με θεραπεία με ινσουλίνη, μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη συνολική υγεία.
• τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά χαμηλού GI.
• Μειώστε την ποσότητα φαστ φουντ και φαστ φουντ.

Ένα μεγάλο ποσοστό ασθενών που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 1 αναφέρουν την αποτελεσματικότητα μιας δίαιτας χαμηλού GI. Αυτό βοηθά στην αποφυγή απότομων μεταβολών του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα.

Μια σημαντική πτυχή του προγραμματισμού είναι ο υπολογισμός της ποσότητας υδατανθράκων. Δίνει ιδιαίτερη σημασία στους διαβητικούς που αντιμετωπίζουν τη διατροφή τους με υπευθυνότητα. Με τους σωστούς υπολογισμούς, θα μάθετε ακριβώς ποια δόση πρέπει να είναι η ινσουλίνη και θα ανακουφιστείτε στην επιλογή των προϊόντων που χρειάζεστε.

Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος θεραπείας με ινσουλίνη είναι ο βασικός βλωμός.

Συνίσταται στη λήψη ενός βλωμού αμέσως πριν από ένα γεύμα για τη ρύθμιση των βέλτιστων επιπέδων γλυκόζης εντός αποδεκτών ορίων. Μια τέτοια δίαιτα παρέχει μεγαλύτερη ευελιξία κατά την επιλογή μιας δίαιτας και σας επιτρέπει να προσαρμόσετε ανεξάρτητα την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης ανάλογα με την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνετε.

Διατροφή σε διαβήτη τύπου 2

Η τήρηση μιας υγιεινής διατροφής για τη μείωση του σωματικού βάρους είναι η κύρια απαίτηση. Η παχυσαρκία έχει σημαντικό αντίκτυπο στην εξέλιξη της νόσου και στην ανάπτυξη εξάρτησης από την ινσουλίνη. Για να είναι επιτυχής η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις.

Η διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2 έχει τρεις βασικές αρχές:

1. Η χρήση λαχανικών.Ο αριθμός τους καθορίζεται από την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας του ασθενούς. Οι γυναίκες που προπονούνται για 30 λεπτά θα πρέπει να περιλαμβάνουν περίπου 500 γραμμάρια τέτοιων προϊόντων στη διατροφή τους. Με πιο εντατικό άθλημα, η ποσότητα των λαχανικών αυξάνεται στα 800 g, οι άνδρες πρέπει να τρώνε 600 και 1000 g αντίστοιχα.
2. ακόρεστα λιπαρά. Η παρουσία τους στο καλάθι αγορών βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων, που είναι αναπόσπαστοι σύντροφοι του διαβήτη. Τέτοια λίπη μπορούν να βρεθούν στους ξηρούς καρπούς, το σκουμπρί, τον τόνο, το αβοκάντο, το ελαιόλαδο κ. λπ.
3. Αποκλεισμός επεξεργασμένων τροφίμων.Η άρνηση έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των διαβητικών, κάτι που έχει επανειλημμένα επιβεβαιωθεί από τους γιατρούς. Κατά κανόνα, τέτοια τρόφιμα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής χάρη σε ειδικά πρόσθετα. Έχει υψηλό GI. Η συνεχής χρήση του επηρεάζει αρνητικά τη γενική κατάσταση του οργανισμού των ασθενών με διαβήτη.

Όπως και με τον διαβήτη τύπου 1, τα άτομα με τύπου 2 συνιστώνται να ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους τροφές με χαμηλό GI. Αυτό βοηθά στη μείωση των αιχμών του σακχάρου στο αίμα. Προκειμένου να καθοριστεί πόσο καλά αποτελείται η δίαιτα, ο αριθμός των σακχάρων πριν και μετά τα γεύματα πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Τα δεδομένα που ελήφθησαν δείχνουν πώς αντιδρά το σώμα στην επιλεγμένη δίαιτα. Εάν οι προσπάθειες που έγιναν δεν αποδώσουν θετικά αποτελέσματα, τότε θα πρέπει να εξεταστεί η εισαγωγή ειδικών αντιδιαβητικών φαρμάκων.

Επίσης, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 δεν πρέπει να παρακάμπτουν τη δίαιτα βασικού βλωμού. Διατηρεί τα επίπεδα γλυκόζης σας στα βέλτιστα επίπεδα και βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα σε μια διαβητική δίαιτα

Οι υδατάνθρακες είναι μια από τις πιο σημαντικές πηγές λίπους. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να τα χρησιμοποιούν με προσοχή, αλλά δεν συνιστάται να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή, καθώς όλα τα διατροφικά συστατικά είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία των συστημάτων ανθρώπινων οργάνων. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μειώσετε την ποσότητα των γρήγορων υδατανθράκων και να αυξήσετε την ποσότητα των αργών.

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες βρίσκονται σε τρόφιμα όπως:

• Αρτοσκευάσματα και γλυκά·
• Ζυμαρικά;
• Πατάτα;
• Γρήγορο φαγητό;
• Δύναμη.

Τα λαχανικά και άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι πλούσια σε Slow Food. Είναι αυτή που θα βελτιώσει την υγεία.

Το μενού διατροφής για τον διαβήτη πρέπει να περιλαμβάνει:

• διάφορα είδη λάχανου (λευκό μπρόκολο Βρυξελλών).
• Φύκι;
• Ντομάτες;
• χόρτα και κρεμμύδι?
• φασολάκια;
• Μανιτάρια?
• αγγούρια και σέλινο?
• μελιτζάνα κλπ.

Το σκόρδο, τα παντζάρια, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια, τα αβοκάντο κ. λπ. βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφίμων στη δίαιτα είναι αρκετά εκτενής. Χαρακτηρίζονται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και υψηλά επίπεδα υγιεινών ινών, που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου γλυκαιμίας. Χάρη στη δράση τους, η γλυκόζη εισέρχεται στο αίμα σε ελάχιστες ποσότητες και η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών και ιχνοστοιχείων βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας όλων των ζωτικών συστημάτων του σώματος.

Η λίστα με τα απαγορευμένα τρόφιμα σε μια διαβητική δίαιτα έχει ως εξής:

• όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής, μάφιν από λευκό αλεύρι.
• Μέλι;
• διάφορα τουρσιά και φρεσκοκομμένοι χυμοί.
• συμπυκνωμένο γάλα;
• Κονσέρβες;
• σιρόπια?
• λιπαρό κρέας και ψάρι?
• πατάτες, ρύζι?
• τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά.
• ημικατεργασμένα προϊόντα.

γλυκαντικά για τον διαβήτη

Για τα άτομα με διαβήτη, υπάρχει μια εναλλακτική που σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε την κανονική ζάχαρη με ειδικά συμπληρώματα διατροφής. Χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: σε αυτούς που συμμετέχουν στις διαδικασίες ανταλλαγής και σε αυτούς που δεν συμμετέχουν.

Το πιο δημοφιλές γλυκαντικό είναι η φρουκτόζη. Παρασκευάζεται με επεξεργασία φρούτων. Σε αντίθεση με την κανονική ζάχαρη, είναι πολύ πιο γλυκιά και έχει χαμηλό GI. Η χρήση του δεν συνεπάγεται άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Στα φυσικά υποκατάστατα περιλαμβάνονται επίσης η σορβιτόλη (που βρίσκεται στα μήλα, τα μούρα και άλλα φρούτα), η ερυθριτόλη («ζάχαρη πεπονιού»), η στέβια (που λαμβάνεται από την επεξεργασία ενός φυτού με το ίδιο όνομα).

Τα βιομηχανικά γλυκαντικά περιλαμβάνουν σουκραλόζη, ασπαρτάμη, σακχαρίνη, κυκλαμικό κ. λπ. Η αγορά τέτοιων προσθέτων αντιπροσωπεύεται κυρίως από προϊόντα τεχνητής προέλευσης.

Αντενδείξεις για διαβήτη

Η κύρια αντένδειξη για σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου είναι ο αυστηρός περιορισμός της πρόσληψης υδατανθράκων, οι οποίοι έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση στο επίπεδο της γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα. Απαγορεύεται η κατανάλωση γλυκών και παγωτού και η κατανάλωση ροφημάτων με ζάχαρη. Υπό έλεγχο είναι η χρήση αρτοσκευασμάτων, μέλι. Όταν τα επίπεδα γλυκόζης είναι υψηλά, η άσκηση πρέπει να περιορίζεται. Κάτω από την απαγόρευση βρίσκονται τα αλκοολούχα ποτά και τα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, τα οποία επίσης προκαλούν γλυκαιμία, η οποία συνοδεύεται από λιποθυμία, αυξημένη εφίδρωση και αδυναμία. Οι ασθενείς με προβλήματα με τα όργανα της όρασης θα πρέπει να απέχουν από την επίσκεψη στο μπάνιο και τη σάουνα. Οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν έκρηξη μικρών αιμοφόρων αγγείων.

Ο διαβήτης είναι μια σοβαρή ασθένεια που δεν πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη.

Διατροφή για διαβήτη: μενού για την εβδομάδα

Έχουν αναπτυχθεί διάφορα μενού για διαβητικούς. Μία από τις πιο κοινές επιλογές διατροφής για τον διαβήτη είναι το μενού 9.

Η πιο απλή δίαιτα για μια εβδομάδα μπορεί να μοιάζει με αυτό:

1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ- μια ομελέτα με χυλό σπαράγγι ή φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης στο νερό, μαύρο τσάι.
2. δείπνο- Φασόλια, παντζάρια, τουρσί, επιτρεπόμενο στιφάδο λαχανικών, μελιτζάνα, ωμή σαλάτα καρότου, μήλο.
3. Απογευματινό τσάι- Ψωμί σίκαλης, τυρί κότατζ, κεφίρ.
4. δείπνο- βραστά μανιτάρια, φιλέτο σολομού στο φούρνο ή βραστό ψάρι, βραστό λάχανο.

Λιγότερο αλάτι συνιστάται για μαγειρεμένα φαγητά. Οι γιατροί συμβουλεύουν να κρατάτε ένα ειδικό ημερολόγιο στο οποίο πρέπει να σημειώνετε όλα όσα καταναλώθηκαν και σε ποια ποσότητα.

Συνταγές για δίαιτα για διαβήτη

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνει φασόλια και τυρί κότατζ. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό συνταγών για διαβητική δίαιτα, που θα κάνουν τη δίαιτα ποικίλη και ενδιαφέρουσα.

φασολόπιτα

Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τα φασόλια σε κονσέρβα. Αλέστε το προϊόν με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε λίγο μέχρι να γίνει διάφανο. τρίψτε τα καρύδια. Ξεφλουδίστε τους σπόρους του ροδιού. Ανακατεύουμε τη μάζα φασολιών με τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι. Νόστιμη και υγιεινή πίτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Cheesecake με ντομάτες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το αυγό, προσθέτουμε το πλιγούρι και τα μπαχαρικά. Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε βραστό νερό, κόψτε σε φέτες. Ανακατεύουμε το μείγμα κουάρκ μέχρι να ομογενοποιηθεί, σχηματίζουμε το cheesecake με βρεγμένα χέρια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη ελαιόλαδου. Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.

Διατροφή για διαβήτη: κριτικές διατροφολόγων

Οι διατροφολόγοι έχουν πολυετή εμπειρία στη θεραπεία του διαβήτη οποιουδήποτε τύπου εισάγοντας μια αυστηρή δίαιτα. Παρά τις παρόμοιες τακτικές θεραπείας, διαφορετικές δίαιτες έχουν τα δικά τους ατομικά χαρακτηριστικά. Τα σχόλια των διατροφολόγων είναι τέτοια που θα πρέπει να επιλέγεται ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής για τον διαβήτη για κάθε ασθενή ξεχωριστά. Οι γιατροί συμφωνούν σε μια άποψη - η επιτυχής θεραπεία του διαβήτη είναι αδύνατη χωρίς μια σωστή και ικανή προσέγγιση στη δίαιτα.